Vom Mittelmeer kommen häufig besonders kraftvolle, üppige Rotweine, die ein kräftiges Mahl begleiten oder im Winter vor dem Kamin von innen aufwärmen.

Im Frühling schmecken eher die jungen Weißweine, die noch von der gerade beendeten Gärung einen kleinen Rest Kohlensäure enthalten, die den Wein frisch und spritzig erscheinen lässt. Vor allem aber enthält der Wein in diesem Stadium noch einen großen Teil sogenannter Primärfruchtaromen, also Geschmacksstoffe, die direkt aus der Beere stammen und zart und knackig wie junges Gemüse den Gaumen erfreuen.

Auf den höher gelegenen, eher nach Norden geneigten und dadurch kühleren Weinbergslagen wachsen auch am Mittelmeer solche Weine. Die Rebsorte Sauvignon blanc eignet sich hier besonders gut, da sie einen ausgeprägten Fruchtcharakter und einen guten Säuregehalt besitzt. Weil die Weine dabei stets harmonisch und unkompliziert zu genießen sind, wurde diese Sorte zu einer der beliebtesten Weißweinsorten weltweit.

Unter dem Namen „Les Jamelles“ füllen die Winzer in Chanes im Departement „Aude“ sortentypische Rebsortenweine ab, deren Preis-Leistungs-Verhältnis besonders überzeugend ist.

Der Sauvignon blanc ist meine Empfehlung zu feinen Fischgerichten, frischen Ziegenkäsen oder als Aperitif für einen sonnigen Frühling.