Whisky des Monats April 2016

Wolfburn Single Malt Scotch Whisky

Wolfburn 1st general release

Wolfburn ist eine Whiskybrennerei in Thurso, im äußersten Nordwesten der schottischen Highlands in der Grafschaft Caithness. Die ursprüngliche Wolfburn Distillery wurde 1821 gegründet und war für damalige Verhältnisse eine recht große Brennerei, bis in den 1850er Jahren (oder auch um 1875 – je nachdem, wer gefragt wird) der Betrieb wieder eingestellt wurde. Alfred Barnard, der wohl berühmteste Whiskyautor des 19. Jahrhunderts, erwähnt Wolfburn in seinem Buch „The Whisky Distilleries of the United Kingdom“ nicht. Da er ansonsten sehr gründlich bei seinen Besuchen aller Whiskybrennereien vorging, darf wohl angenommen werden, dass Wolfburn während seiner Reise in die nördlichen Highlands um 1886 jedenfalls nicht mehr produzierte. Aus der originalen Destillerie gibt es meines Wissens leider keinen Whisky mehr auf dieser Welt und nur ein paar Steinhaufen auf dem ehemaligen Gelände bezeugen ihre Existenz.
Vor etwas über drei Jahren wurde der „Wolf“ etwa 100 Meter von der ursprünglichen Brennerei entfernt wiedererweckt. Für die Produktion wird wie vor beinahe 200 Jahren das Wasser aus dem „Wolfburn“ (schottisch „burn“: Bach) verwendet. Niemand weiß heute, wie die ursprünglichen Whiskys von Wolfburn geschmeckt haben. Dies ließ den heutigen Whiskymachern bei der Auswahl des Stiles freie Hand. Es wurde entschieden, auf einen fruchtigen, weichen aber auch kräftigen Stil zu zielen, was auch gut gelungen ist. Dies ist nicht überraschend, steht doch mit Shane Frazer alleine schon über ein Vierteljahrhundert Erfahrung in der Produktion von Whisky am Ruder. Zur Burns Night, am 25. Januar 2013, wurde der erste New Make destilliert, unser Whisky ist also erst drei Jahre alt. Im ersten Jahr konnten etwas über 800 Fässer befüllt werden. Wenn bedacht wird, dass die Produktion aus dem ersten Jahr ein ganze Weile reichen muss (schließlich soll doch vielleicht auch einmal ein zehn Jahre gereifter Whisky angeboten werden), ist das sicherlich nicht sehr viel, und Wolfburn ist in der Tat eine der kleinsten Brennereien in Schottland.