Whisky des Monats Mai 2013

Glen Els Ember

The Glen Els "Ember"

Unser Whisky des Monats stammt diemal aus der nächstgelegenen Whiskybrennerei, der Destillerie Hammerschmiede im kleinen Harzer Ort Zorge.

Traditionell ist der Harz eigentlich eher dem Bergbau und der Forstwirtschaft als der Whiskydestillation verbunden. Wie kam es also zur Errichtung einer Whiskybrennerei?
Die Geschichte der Spirituosenmanufaktur (und eine solche ist es, denn alle Produkte werden in Handarbeit gefertigt) begann im Jahr 1984 in Wieda im Südharz, unweit des heutigen Standortes Zorge, als Karl-Theodor Buchholz und seine Frau Pirkko-Helena planten, die alte Hammerschmiede in eine Gaststätte umzubauen.

Im März 1985 wurde die Gaststätte dann auch endlich eröffnet, von Beginn an wurde hier auch ein Kräuterlikör (Schmiedefeuer, 56% vol.) hergestellt, später kamen dann Kümmelspirituosen und Edelobstbrände (selbstverständlich aus Harzer Obst) hinzu. Die Spirituosen erfreuten sich einer stetig wachsenden Beliebtheit, anders leider als der Südharz als Ferienregion, und so wurde 1998 die Gaststätte vollständig zu Gunsten der Spirituosenmanufaktur aufgegeben.
Im Jahr 2002 schließlich wurde mit der Produktion von Whisky begonnen, was damals noch beinahe so exotisch war wie der Versuch, im Harz Ananas zu züchten: Lediglich drei deutsche Whiskyhersteller gab es bereits zu diesem Zeitpunk (Blaue Maus, Slyrs und die Brennerei Höhler) – heute sind es etwa 150!

Das Ausgangsmaterial für den Ember (engl. ember: deutsch “glühende Kohle”) ist 100% Harzer Rauchmalz. Das Gerstenmalz wird hierbei nicht über Torfrauch getrocknet, wie es in Schottland zu erwarten gewesen wäre, sondern über Erlen- und Buchenholz. Deshalb findet sich hier auch keine Spur Torf; dieser Whisky ist eben "wood-smoked" und nicht "peat-smoked".

Gereift ist der Ember in einer Mischung aus Fässern, in denen zuvor Oloroso, Cream Sherry, Tawny Port, Marsala, Malaga und Französischer Grand Cru gelagert wurden.